Et si on essayait les Naan au fromage maison ?

Que vous ayez eu la chance comme moi de visiter l’Inde ou juste parce que vous avez un resto Indien au bout de la rue, vous n’avez pas pu passer à côté des Naans ! Nature ou au fromage, c’est l’élément indispensable lors d’un repas Indien ! Cette petite galette dont vous vous gavez en début de repas tellement c’est bon et qui, à coup sur, plait à tout le monde !

En soit, c’est une galette, avec du fromage ! Alors je me suis dis que ça ne devait pas être si compliqué à réaliser et me suis lancé ! Farine, huile, sucre, sel, levure, yaourt, eau et fromage : Go !

Ingrédients pour 6 naans

  • 500g de farine de blé
  • 25 cl d’eau
  • 125g de yaourt nature (soit 1 pot)
  • 48g d’huile végétale
  • 5g de sel
  • 20g de sucre
  • 2 pincée de levure chimique
  • 8g de levure boulangère
  • 12 portions de vache qui rit (2 par naans)

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Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte

Pour commencer, mélanger tous les ingrédients secs : farine, levure chimique, sel et sucre. Faire un puits dans cette farine et ajouter les ingrédients liquides : huile, yaourt, levure boulangère et la moitié de l’eau.

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C’est maintenant qu’il faut pétrir la pâte pendant 15 à 20 min environ. L’objectif est que la pâte devienne souple et qu’elle ne colle plus aux parois du bol.

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Rajouter la moitié d’eau restante, au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une belle pâte lisse. Ne pas hésiter à réajuster en eau ou farine pour obtenir la consistance voulue. Recouvrir la pâte d’un torchon et laisser la reposer et lever dans un lieu sec voir chaud . La pâte peut alors doubler voir tripler de volume grâce aux levures.

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Étape 2

Pendant le repos de la pâte, ouvrir les 12 portions de Vache qui rit dans un petit bol et bien mélanger.

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Au bout de 1 h à 2 h, former 12 petites boules avec la pâte (de la taille d’une mandarine). Disposer les petites boules sur un plan de travail afin de commencer à abaisser la pâte.

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Étape 3 : Confection des Naans au fromage

Commencer alors avec la 1ère boule et l’aplatir au rouleau afin d’obtenir un disque fin (3/4 mm) de la taille d’une assiette. En faire une deuxième toujours de la même taille. Étaler une bonne cuillère à soupe de Vache qui rit sur le 1er disque avec une spatule puis le recouvrir du 2ème disque de pâte, ensuite, on presse les bords délicatement pour ne pas que la vache qui rit ne s’enfuit et c’est fini.

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Étape 4 : Cuisson des naans

L’idéal c’est de les cuire au Tandoor mais on est d’accord on a pas tous ça sous la main ! Votre classique poêle fera amplement l’affaire !
Placer délicatement votre naan dans une casserole et laisser dorer 5 min de chaque côté.

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Ça sent terriblement bon et pour cause : vous allez vous régaler !

Cette première tentative m’a convaincue (même si j’aurais, avec du recul, dû aplatir d’avantage ma pâte, mes galettes étaient un peu consistantes).

Voilà les amis ! Bon ap !

 

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5 réflexions sur “Et si on essayait les Naan au fromage maison ?

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